一瓶鲜奶从牧场到超市货架要经过哪些流程？超市买的蔬菜、生鲜是怎么流转的？产品质量和食品安全如何保障？

3月9日，在“3·15”国际消费者权益日到来之际，苏果举办质量月活动，记者与消费者一起走基地、访物流、观检测，探访超市生鲜食品从生产到上架的全过程。

源头把控：一瓶鲜奶，从生产到出产需经28道检测

每头奶牛都有电子身份证，通过身份证，不仅可以在电脑上追溯到这头奶牛的父母，还能查到它以往每个月的产奶数量和质量。在南京卫岗乳业供应商生产基地，生态科技牧场服务平台上，牧场的温度、气体、环境情况；牛舍的环境、奶量动态等信息都清晰可见。

卫岗乳业工作人员介绍，公司在苏皖鲁地区建设了20余座生态科技牧场，掌控超4万余头纯种荷斯坦奶牛，对奶牛实现分群饲喂，饲料均需检验合格才能投入饲喂。

每天，牧场收好的生牛乳由4℃的冷鲜车运输到卫岗乳业生产基地。记者在现场看到，生牛乳从牧场到达工厂后，质检人员对脂肪、蛋白质、非脂等多个指标进行检测，牛乳在管道中运输，经过分离、均质、升温、杀菌、灌装等环节，生产线自动化操作。据介绍，一瓶牛奶从生产到出产，要经过28道严格检测，以保障产品的安全与品质。完成灌装后，将通过冷鲜车，运送到苏果超市等零售店。

安全快检：每天500批次生鲜，接受“体检”后方能入库

3月9日清晨，一批批生鲜冷藏车抵达苏果马群物流中心。对照着来货清单，工作人员对每批商品进行抽样，带回旁边的检测中心抽检。

“为了保障食品安全，苏果超市对每批进来的瓜果蔬菜、肉类水产等生鲜产品都要进行抽检，检查结果没问题才能交货。”检测中心现场负责人介绍，每天，苏果食品安全检测中心要检测500批次生鲜，主要检测项目为农药残留、瘦肉精、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐以及禽类水分检测、微生物、理化指标检测等。

一旦检测出农残超标，工作人员便会对商品进行就地封存，再次安排第三方实验室进行检测，如果仍不合格，则将产品退回供应商，并对供应商进行相应的质量违约处理。

分拣出库：冷藏车“保鲜”配送抵达超市货架

抽检合格的生鲜产品被工作人员从冷链车上麻利卸下，根据保存需求，分别入驻12-15℃和0-4℃生鲜冷链仓。

记者看到，冷链仓里每一个框篮的产品都贴上了条形码，被整齐码在一块块托板上。理货员推着搬运车，手持移动终端扫描条码，根据终端上显示的配送门店，将货物分发到对应的堆放区域。

下午3点多，门店所需货物配齐后，工作人员将货物搬到冷藏车上，向门店发去。很快，满载货物的冷藏车抵达超市，门店员工清点、核对、整理好后便可上架，等待市民采购回家端上餐桌。

南京日报/紫金山新闻记者 黄琳燕