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“十八般武艺”点靓超市新样本
2019年10月30日  来源:新华日报
“这还是超市吗?这应该是商场吧?”10月26日,由苏果倾力打造的宝应淮江大道第二代大卖场开业,开业首日客流达到1.2万人。依托全新的购物环境、丰富的产品种类,苏果大卖场完全颠覆了市民对于超市的认知。

记者了解到,近年来,传统一站式购物的大卖场受到网购、专业店的冲击,苏果从2016年开始,对旗下大卖场进行重新调整,通过打造品类中心,构建场景化消费模式,同时强化餐饮、服务功能,吸引年轻人回归大卖场。

“下半年来,我们在扬州已经打造了姜堰人民路购物广场和宝应淮江大道购物广场两个新型卖场,高邮店也将在12月开业,苏果将以全新的卖场模式,助力扬州百姓生活幸福感的提升。”苏果超市扬州城市公司总经理吉用圣表示。

“一走进门店就感觉这家店不像超市,整个环境氛围都透露出一种高级质感。”带着孩子来逛超市的市民周兰告诉记者,这家店里北欧风的极简装修风格、流线型的灯饰、原木色的主色调都让他们感到眼前一亮。“逛超市不再是单单为了购物了,也成了一种享受。”

“营造氛围,构建场景,十八般武艺样样齐备,是我们第二代大卖场的核心特点。”门店负责人告诉记者,目前从消费客群来看,大卖场的主力人群应该以80后为主。因此,如何营造家庭的消费场景,就是能否留住客人的关键。如,通过设置厨房情景,有料理台、餐厅,在此场景下再来“输入”家居商品的展示;设置试睡区,来销售床上用品;整体色调以素色为主,接近家庭卧室的氛围等。

据了解,该店共打造10余个类似的品类中心,比如舒适体验馆、零食王国、健康屋、低温生活馆、生鲜集市等,每一个品类中心就等同于一家精品专卖店,主打商品深度、商品组合、场景化、精致化等,给消费者带来沉浸式购物体验。

“我们的主要消费群体没变,但是消费需求变了,她们对环境、商品、服务的高品质需求更多,因此在商品配置上我们主打大众化精品,生鲜上增加无公害有机绿色产品、食品上增加健康养生类,提高进口食品、红酒的比例。”吉用圣介绍。

“对产品进行潮流家电、家居生活馆、舒适体验馆等品类馆式的分类,不仅是营造了销售场景,同时也把过去大卖场的百货模块进行了重构。”吉用圣介绍,这种模块化的重构,均匀划分了不同品类模块的营业面积,每家品类馆分到的面积大致接近,在200-300平方米之间,最大的不超过400平方米,这就迫使各个模块必须要进行“选品升级”和服务优化。“原本可以承载更大规模的商品,如今通过缩减规模来倒逼‘产品升级’,提高消费者购买欲。”

“以往逛超市都只能买了回去烹饪,我们年轻人基本都不会下厨,所以通常都会选择去其他商场,没想到苏果卖场也可以现做现买。”26岁的职场白领陈焕新正和朋友一起在“生鲜市集”挑选午餐,高档海鲜、精品牛羊肉、有机蔬菜等优质食材现场挑选,充分满足年轻人快捷生活方式和高品质的生活追求。

“不仅要让顾客把满意带回家,还要让顾客能够把朋友带来卖场。”吉用圣介绍,为卖场赋予社交属性是传统零售业转型升级必须要过的“一道坎”。此次的“二代“卖场就为顾客提供了餐饮服务,强化了卖场社交属性。不仅如此,卖场还将上线美团、饿了么第三方电商平台,通过双线融合在线打造“虚拟超市”,增加门店与消费者之间的触点。

“如今‘零售+’的跨界融合已成为零售企业的共识,单一功能不再受消费者关注,苏果二代大卖场以‘社区生活中心’的定位,强化餐饮、社交、教育等功能,深度链接社区居民的生活。”吉用圣表示,新零售方兴未艾,超市卖场未来的发展之道必须围绕消费升级,深耕线下实体店,推进业态的升级迭代,提升商品和供应链效率,同时借助大数据分析,不断优化业务模式,为线上线下消费者提供更好的消费场景。

本报记者 赵成君 见习记者 赵 越