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开放后场操作间,苏果邀请市民参观“透明厨房”
2017年03月07日  来源:现代快报
    开放大型门店后场操作间供市民参观,让市民对苏果的食品安全把控工作有更多的了解……昨天下午,20名消费者报名参加了苏果“参观后场”的活动,对苏果的后场操作间有了直观了解。
    自3月1日启动食品安全月活动以来,苏果打造的“透明厨房”活动受到市民好评。昨天的参观活动中,消费者在烘焙间不仅见识到如家庭厨房一样整洁的操作间,还对苏果更加严格的质量控制流程有了深入的了解。
    “针对烘焙产品不同的保质期,会有专人每隔6个小时对门店陈列的面包、糕点、蛋糕进行保质期检查,临近保质期的产品会打折销售,超过保质期的下架销毁。” 据介绍,对于添加剂的管理也很严格,由专人专柜进行保管,领用人每次都要登记,并严格按照原料配比领用,称重精确到小数点后四位。
    在工作人员的带领下,消费者还参观了原料间、裱花间、面包摊凉间等后场工作间,在原料间,记者看到面粉、黄油、糖、包装纸等各种原料整齐码放在不锈钢的货架上,离墙离地至少8厘米,防止受潮;生鲜操作间里的抹布也是分类使用,砧板也是生熟分开。据介绍,操作间的抹布只允许出现在三个地方:手上、清洗筐以及消毒柜。
    “基本上挑不出毛病。”参与此次活动的姚女士告诉记者,苏果后场就是一间透明厨房,希望企业能多多举办这样的活动,让消费者放心。记者了解到,目前,苏果在江苏、安徽的大店都在同步开展“品质生活,健康万家”为主题的第九届食品安全月相关活动,向消费者传递食品安全知识,并带领市民亲身体验、了解超市是如何保障食品安全的,用实际行动构筑健康防火墙。